Conheça Diego Barcellos, o maior bartender do Brasil

Diego Barcellos, do restaurante Mr. Lam, Rio de Janeiro, foi eleito o melhor bartender do Brasil pelo Diageo World Class 2013, o maior concurso de coquetelaria do mundo. A disputa foi realizada em junho de 2013 no bar da sede Diageo, em São Paulo. Aos 27 anos, Diego superou 28 participantes e foi o que mais acumulou pontos na disputa dos quatro desafios do concurso citado.

O concurso reuniu 29 bartenders vindos de todo o país, de cidades como São Paulo, Belo Horizonte, Brasília, Campinas, Curitiba, Rio de Janeiro, São José dos Campos e Salvador. O campeonato foi estruturado em quatro provas: o desafio Retro Chic, onde os competidores trabalharam o estilo do coquetel que influenciou as décadas de 1950 e 1960; o Tropical Journey, onde os bartenders demonstraram seus conhecimentos sobre a história dos drinques; o Speed & Taste que é o teste de velocidade onde os participantes realizaram três de seis receitas propostas previamente no tempo máximo de quatro minutos; e o Nosing and Tasting, onde os bartenders foram avaliados pelo nível de conhecimento do destilado em questão por meio de testes cegos.

Dentre os coquetéis mais comentados pelos jurados está o My Way, inspirado na música de Frank Sinatra, que leva JOHNNIE WALKER BLUE LABEL® e um vinho do porto extra seco. O vencedor conta que passou longas noites em claro se preparando para o World Class nos últimos oito meses. Para relaxar o competidor chegou até a recorrer à yoga e muay thai. “Desde o concurso do ano passado, eu tive a ideia fixa de que queria levar o prêmio deste ano. Tenho certeza que a minha vida vai mudar bastante. Ser o melhor do Brasil é uma responsabilidade muito grande”, revela.

Bartenders em bares ou restaurantes são um grande diferencial

Nós já falamos sobre as vantagens de ser um bartender, mas não falamos ainda das vantagens de se ter um bartender em seu estabelecimento. Em um cenário competitivo como dos restaurantes e bares, ter um diferencial entre os funcionários de sua equipe pode ser uma boa estratégia.

É importante saber diferenciar o bartender de um barman ou uma barwoman já que esses apenas preparam e entregam bebidas aos clientes enquanto o bartender é um artista na hora de preparar um drink. Ele pode fazer malabarismos, pirofagias e até mágicas. O objetivo é transformar um momento simples em um momento único. Tornar intangível o valor de se estar diante de um artista em atividade. Aquela simples bebida passa a ser um drink inesquecível.

O investimento é alto? Depende, o profissional pode ser muito ou pouco experiente, o fato é que mesmo ele ganhando mais que um barman, é aquele profissional que justifica os valores de seus produtos e cria o famoso momento inesquecível. Atrelar à sua marca um valor emocional é criar vínculos com seus clientes. Inove a maneira de servi-los e agregue arte ao seu negócio.

Conheça o Museu do Vinho espanhol

O Museu do Vinho, em la Rioja Alta, na Espanha, é conhecido em todo mundo. Ao todo, o lugar tem 4000 m² e é uma forma de fazer um tour pela historia da bebida ao longo dos anos.

O Museu do Vinho faz parte da Fundação Dinastia Vivanco, e, por isso muito do que há no lugar se confunde com a história da família, que tem total influência na biografia da bebida na região. Em 1915, em Rioja, Pedro Vivanco Gonzalez iniciou a produção de vinho em Logrono. As gerações seguintes levaram a tradição a finco e trouxeram crescimento ao negócio.

No final dos anos 1960, Pedro Vivanco, membro da terceira geração da família, assumiu a empresa e ampliou os negócios. Nesta época, ele já colecionava objetos de artes ligados ao tema de vinho. Nos anos 80, ele comprou terras em Briones, na Rioja Alta, para onde transfere a produção da empresa e melhora a produção de vinhos, ganhando assim destaque no mercado. Hoje, o empreendimento só aumenta e os familiares já possuem cerca de 400 hectares de vinha.

Sua adega tem diversos atrativos, entre eles, sistemas tecnológicos que são alinhados ao crescimento da empresa. É tudo muito moderno e automático, desde a degustação a produção do vinho, e até mesmo a abertura de portas. Aliás, todo processo da fabricação de vinho pode ser conhecido no lugar.

O museu foi definitivamente inaugurado em 2004, pelo Rei D. Juan Carlos I. O lugar é divido em cinco andares e tem uma coleção de mais de 3000 saca-rolhas, entre outras curiosidades do universo vinicultor. As exposições são dividas em temas específicos e as explicações vão desde a fabricação até como deve ser a degustação do vinho.

O lugar também abriga uma variedade de livros com o assunto, que podem ser consultadas on-line por estudiosos. Ao todo há mais de oito mil monografias, em diversos idiomas, além de fotografias, revistas, jornais, documentos e vídeos.

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Aprenda a fazer uma Appleberry para seus clientes

Faça um drink saboroso e diferente para seus clientes. Oferecer um menu variado pode ser um grande atrativo. Hoje nós oferecemos a receita para fazer um delicioso Appleberry, uma bebida delicada e refrescante. Separe os ingredientes, siga a instrução e experimente esse drink.

Ingredientes:

1 dose de Bacardi Big Apple
Suco de cranberry
Gelo
5 gotas de limão

Preparo:

Em um copo de sua preferência, coloque 3 pedras de gelo, algumas gotas de limão e uma dose de Bacardi Big Apple.

Mexa levemente e adicione o suco de cranberry à gosto.

Se achar necessário, acrescente mais gelo.

Aproveite o verão e ofereça essa bebida a seus clientes.

Veja o que é preciso para se tornar bartender

A cada dia surge uma nova casa noturna e cada vez mais elas buscam diferenciais e bons profissionais para compor sua equipe e melhorar o atendimento para seus clientes. Uma de suas estratégias é oferecer um verdadeiro show em seus bares. O profissional bartender é muito mais que um barman ou barwoman, é um artista por detrás do balcão. Quanto mais treinado e habilidoso, mas ele pode ganhar. Um bom bartender pode render até R$ 6.000,00.

Pois bem, um bartender, para quem não está familiarizado, é o profissional que faz malabarismo, movimentos interessantes e até mágicas enquanto prepara o drink para o cliente. Um verdadeiro show que eleva uma simples mistura de bebidas em um drink único. Não é apenas conhecer receitas e o passo a passo, mas uma forma de transformar o momento em uma grande festa.

O importante é a qualificação, o treinamento. Para isso, existem cursos em vários lugares e é possível, inclusive, encontrar alguns gratuitos. Como é a prática que leva a perfeição, é importante que o interessado se dedique e seja perseverante, uma vez que o valor a se cobrar está relacionado à qualidade do serviço. Para se desenvolver na carreira, o profissional deve levar em conta as suas habilidades pessoais. Aquele cuja coordenação motora deixa a desejar é melhor se dedicar a outras atividades. Lembre-se que um bartender está entre a magia circense e a alegria do bar.

Outra importante dica é se conscientizar das vantagens e desvantagens da profissão. Trabalhar em bares quer dizer que no horário em que os clientes podem se divertir, o bartender estará trabalhando, o que não quer dizer que não esteja se divertindo. Mas o fato de trabalhar em fins de semana e horários alternativos faz da atividade um pouco incômoda. Mas a vantagem é que se pode conhecer uma infinidade de pessoas diferentes, fazer amigos e curtir um som enquanto trabalha.

A área de atuação pode ser vasta e fazer contatos pode ser o grande diferencial. Ir a eventos da área, procurar conhecer os responsáveis pela festa e se apresentar também é inteligente. Quanto mais especializado melhor será o rumo da carreira. Afinal, a procura é maior por profissionais diferenciados. Se aprender a língua inglesa poderá ser útil, por exemplo, para trabalhar em hotéis e navios. Uma carreira incrível e cheia de oportunidades.

Acompanhe nosso blog, até a próxima sexta-feira falaremos sobre os tais cursos gratuitos.

O mercado de vinho espanhol cresce

Hoje, a Espanha tem a maior área de vinhedos do mundo. A Península Ibérica tem uma enorme área com vinhas, chega a 80% de plantação de uvas e fabricação de vinhos. Inclusive, há registros que as frutas eram cultivadas para fabricação das bebidas desde os anos 4.000 ou 3.000 a.c. A cultura vinícola do país teve muita influência dos fenícios, do Império Romano, dos árabes e até mesmo dos franceses.

Na década de 1990, o mercado de vinhos espanhóis passou por profundas transformações e ainda continua crescendo. Um novo rótulo surge todos os dias, com novidades ou apenas um simples relançamento muito aguardado.

Na Espanha, o estilo de solo em cada região varia bastante, o clima também se diferencia de um lugar a outro. E por conta dessas diferenças o resultado da produção de vinhos

é muito grande e bem variado.

Os vinhedos da região ficam quase sempre localizados no planalto central, que é chamado meseta. Estes lugares possuem altitudes que variam entre 600 e 1000 metros acima do nível do mar e é rodeado de cadeias montanhosas.

Entre as regiões mais conhecidas de produção de vinho estão La Rioja, Navarra, Aragón, Cataluña, País Basco, Galícia, Castilla y León, Ribera del Duero, Toro, Bierzo, Castilla La Mancha, Valdepeñas, Andaluzia e El Levante.

Os tintos são juntos o carro chefe do país. Os rótulos são fabricados em maioria com as uvas Tempranillo. Por outro lado, também há bebidas elaboradas com o Albariño, a Garnacha, a Monastrel, a Graciano e a Mazuelo a Cabernet Sauvignon e a Merlot. Ao todo são mais de 600 castas de uvas na Espanha, sendo que 80% da produção é feita com uvas Albariño ou Tempranillo.

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Garrafas de cerveja podem transformar a decoração de seu negócio

As garrafas de cerveja não carregam apenas um líquido precioso, elas também são excelentes objetos de decoração.  Com um pouco de criatividade é possível transformar o objeto em vasos, luminárias e muito mais. Além disso, esta é uma forma de deixar seu estabelecimento mais bonito de forma econômica.

Uma garrafa de cerveja pode se transformar facilmente em um vaso para flores. Basta escolher as plantinhas certas, colocar um pouco de água no recipiente. E está pronto. Mas há detalhes que podem ser adicionados, como a inclusão de laços, ou até uma pintura.

Você também pode transformar a garrafa em tocha e colocá-la em alguns pontos do seu restaurante à noite, para deixar o ambiente mais romântico. Para fazer, é preciso ter um cordão, que pode ser feito com resto de jeans ou outros tecidos. Além disso, tenha em mãos um feixe de cobre, uma fita veda rosca, querosene e fósforos.

Para criar, feche a garrafa com o feixe de cobre e aperte bem o acessório na boca. Logo depois, vede a região com um a fita para encaixar o acessório perfeitamente e evitar o escorrimento do líquido inflamável.  O próximo passo é encaixar o cordão, que deve ser da grossura do feixe.  Após estes passos, acrescente a querosene e acenda a tocha.

As garrafas de vidro também podem se tornar abajures. Utilize um bocal na boca do objeto, este não pode ter um plugue embutido, a ligação deve ser feita abaixo do mesmo. Corte o fundo da garrafa e deixe que os fios sejam liberados por ali para ligar o novo abajur. Escolha a cúpula e está pronto o novo acessório de decoração.

Você pode conseguir excelentes luminárias com as garrafas de cervejas. Corte o fundo das garrafas, e para o apetrecho ficar mais charmoso, opte pela variedade de tamanhos. Use cordões resistentes, e os enrole com fios elétricos até o topo, para fixar as garrafas no teto ou em um painel de madeira.

Estes são apenas alguns dos milhares de objetos que você pode fazer com garrafas de cerveja e deixar seu estabelecimento muito mais charmoso, basta usar a criatividade e a imaginação.

Comidas de boteco também ficam bem com vinhos

Quem disse que vinho e comida de boteco não combina se enganou. A bebida é versátil e combina muito bem com petisquinhos e momentos divertidos.

Para começar as comidinhas de boteco costumam serem fritas e pequenas quantidades. Entre elas estão os salgadinhos mais cremosos, entre eles a empadas e os croquetes. A melhor combinação para estes é vinho branco, de preferência um Sauvignon Blanc. A mesma bebida harmoniza bem com frango a passarinho.

Os vinhos verdes também combinam bem com as comidas de boteco, já que a bebida encontra o equilíbrio ideal com os pratos que possuam uma grande concentração de sal, pimenta, ou seja, fritos.

Os espumantes e vinhos tintos leves também são excelentes escolhas para combinar com comidas de boteco, ficam bem desde com diversas porções e pratos, entre eles a mandioca frita e a galinhada.

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Clube de cerveja conquista clientes

O ato de beber cerveja é sempre melhor quando é feito com amigos ou com boas indicações. Percebendo isso, os jovens Pedro Meneghetti, Rodrigo Sztelze e Rafael Borges decidiram abrir um clube de cerveja.

Chamado de 1001 cervejas, os sócios identificaram algo que é muito comum na juventude. Além disso, os dois perceberam que o aumento de cervejas é cada vez mais comum no mercado. A inspiração para dar o start no negócio veio quando Rafael ganhou o livro “1001 cervejas para beber antes de morrer”. A experiência com a obra foi tão boa que ele decidiu experimentar todas as bebidas citadas.

Ao todo, os jovens recebem cerca de 16 mil garrafas de cerveja por mês em sua casa. Afinal, o site tem bebidas de todo o mundo, oferecidas para 4 mil sócios em todo Brasil, que fazem a assinatura do serviço ‘Have a Nice Beer´. A empresa sugere rótulos dos Estados Unidos, da República Checa, da Alemanha e de vários outros países.

A ideia de abrir o negócio veio após o cansaço de seus atuais empregos. Para iniciar os três tiveram um investimento anjo de 200 mil reais, e a partir daí a nova empresa fez parceria com importadoras de bebidas e atende com exclusividade algumas delas.

Para participar, o cliente paga mensalidade e recebe por mês um kit com cervejas e uma revista especializada.  No ano de 2012, os três faturaram 3 milhões de reais com o novo modelo de negócio.

O sucesso desta empresa só demonstra a importância de ter uma variedade de bebidas para servir ao cliente.  Por esse motivo, se inspire nesta história, pesquise rótulos diferentes e adicione algumas cervejas extras ao seu cardápio.

Os diferentes tipos de cerveja para conquistar o cliente

Diversos tipos de cervejas podem ser encontrados para agradar os diferentes paladares. Estima-se que hoje existam mais de 20 mil tipos desta bebida pelo mundo. Elas são feitas de diferentes formas e em diversos lugares, porém existem as mais populares.

A cerveja tipo Pilsener é a mais consumida no mundo, inclusive é a que mias os brasileiros adoram, por aqui o consumo chega a 98%.  Esta bebida se originou em Pils, na Tchecoslováquia, em 1842. Ela possui sabor delicado, leve, clara e de baixo teor alcoólico (entre 3% e 5%).

Com origem em Einbeck, na Alemanha, a cerveja estilo Bock tem boa aceitação mundial também, porém tem outras características. Possui sabor mais forte e encorpado, baixa fermentação e alto teor alcoólico, além de costumar ter cor escura.

A Stout tem origem irlandesa, ela é produzida com cevada torrada e elaborada com maltes especiais. Geralmente tem fermentação alta, teor de álcool e extrato elevado, além disso, possui sabor amargo do lúpulo e adocicado do malte.

Criada em 1993, no Canadá, a Ice é fermentada em um processo de resfriamento, onde as temperaturas ficam abaixo de zero. A técnica transforma a água em finos cristais de gelo, que são retirados e fazem com que a bebida se torne forte e refrescante.

Escolher várias opções de cervejas pode ajudar a alavancar seus negócios, isso porque hoje o consumidor está cada vez mais inteirado com os tipos de bebidas existentes no mercado. Além disso, você pode harmonizar da maneira correta as opções vendidas em sua empresa, com os petiscos oferecidos.