Como incluir sobremesas em seu restaurante

sobremesa
Olá empreendedor! Hoje chegamos ao nosso último tema da nossa web serie de restaurantes. Agora que você já sabe como montar um menu para crianças e a atrair clientes no inverno, mas está com dificuldades para incluir sobremesas em seu estabelecimento? O Guia do Empreendedor Makro te ajuda!
A escolha de quais opções oferecer aos clientes parece simples, mas requer um pouco de cuidado para de fato cativar as pessoas. É necessário considerar quais pratos são oferecidos anteriormente à sobremesa e qual a proposta do restaurante.
Hoje em dia, a onda “fitness” está em alta e alguns estabelecimentos tem seguido essa linha e focado em produtos orgânicos e de baixa calorias. Caso seu estabelecimento siga essa linha, priorizar frutas e ingredientes saudáveis é fundamental. Porém, caso não haja restrição quanto a isso, aposte em sobremesas atraentes e com ingredientes que sempre agradam, como o chocolate.
Apesar de não ser uma prática ainda difundida, alguns chefs são especialistas em sobremesas. Oferecer alternativas mais gourmets aos clientes, com produtos especiais e até exóticos pode ser um diferencial. Não se esqueça, porém, de treinar seus funcionários para que eles entendam e saibam explicar os componentes de cada sobremesa.
Por fim, considere oferecer uma menor quantidade de sobremesas, mas que cada uma seja inesquecível. Afinal, o grand finale de uma refeição deve sempre fechá-la com chave de ouro. Então, capriche na elaboração do menu e boa sorte!

Restaurantes, descubra como atrair clientes no inverno!

restaurante
Olá empreendedor! Hoje daremos continuidade a nossa web serie com o tema “restaurantes”, falaremos dicas de como tornar seu restaurante atrativo também no inverno. Ao contrário que alguns pensam, essa é uma estação do ano com grande movimento e que pode turbinar os negócios!
Primeiro, o ambiente deve ser ideal para o frio, ou seja, aquecido e aconchegante. Alguns restaurantes inovaram oferecendo mantas e pequenos cobertores para aquecer seus clientes. Além de ser uma solução para o frio, também agrega valor à experiência da pessoa no estabelecimento.
Como é de conhecimento comum, são os detalhes que fazem a diferença. E essa diferença pode ser repassada justamente no preço. Assim, esses pequenos agrados e detalhes que seu restaurante oferecer, justificarão uma margem maior por refeição, por exemplo.
Outro quesito a ser pensado é o cardápio. Ofereça algumas opções específicas da estação, como queijos e fondues. Sempre agradam o público. A ideia de que esses pratos só estarão disponíveis em um período específico, induz o cliente a uma sensação de urgência, favorecendo o consumo e, por consequência, as vendas.
Por fim, não se esqueça de caprichar na decoração. Elaborar alguns enfeites com velas e cores quentes favorecem o bem-estar em épocas mais frias. Porém, não deixe de lado aspectos fundamentais que sempre atraíram clientes e são a marca registrada de seu estabelecimento. Boa sorte, empreendedor!

Inclua menus infantis atraentes em seu restaurante e fidelize clientes

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Olá empreendedor! Já pensou em conquistar clientes mirins com cardápios exclusivos e atraentes? Hoje o Guia do Empreendedor Makro inicia sua web serie sobre restaurantes e te dá dicas para elaborar estratégias para esse público-alvo.
Um primeiro passo a se considerar é na proporção dos alimentos nos pratos oferecidos. Por focar em crianças, o menu kids deve possuir porções menores, se comparado com demais pratos para adultos. É importante variar os acompanhamentos para agradar a todos os gostos, principalmente as crianças mais inflexíveis.
Para chamar a atenção do público esperado, não se esqueça de decorar o menu com cores vivas e imagens dos pratos mais pedidos, muitas vezes é com essa estratégia que alguns pratos são sempre pedidos.
Um ponto fundamental também é o preço. Afinal, ele deve ser coerente com o tamanho do prato, ou seja, com a porção de cada elemento, como já mencionamos.
Porém, empreendedor, não foque apenas em chamar a atenção das crianças, você deve ter em mente também os aspectos nutricionais de acordo com a demanda de cada idade. Essa é uma consideração importante para que os pais aprovem também a escolha dos filhos – favorecendo a imagem do restaurante.
Por fim, seja claro e sucinto na descrição dos pratos. Objetividade é a chave para um cardápio bem feito e atraente. Boa sorte com a criançada!

Fondue com vinho: casal favorito do inverno!

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Não há dúvidas de que uma das melhores formas de se aquecer nos meses mais gelados do ano é preparar um prato bem saboroso e aproveitá-lo com um bom vinho.

Dentre as opções, certamente a dupla vinho-fondue se destaca pela harmonia e por toda o clima romântico criado, seja com deliciosos chocolates, frutas fresquinhas ou queijos especiais.

Por isso, para se preparar melhor para o frio, confira as melhores e mais frequentes combinações entre a bebida e o prato franco-suíço:

Fondue de carne: o filé mignon certamente é a melhor escolha para harmonizar com vinhos tintos de corpo médio e vinhos brancos frutados!

Fondue de queijo: os tradicionais queijos emmental, gouda e gruyère sempre vão muito bem com a maior parte dos vinhos tintos e brancos, sendo uma opção bastante versátil.

Fondue de chocolate: mais comumente feito com morangos, uvas ou banana, são melhor combinados com vinhos mais doces.

Agora que você já conhece as deliciosas harmonizações possíveis entre fondue e vinhos, aproveite para ter um inverno mais quente e bem mais saboroso!

Saiba usar especiarias para incrementar seus pratos

condimentosOlá empreendedor! Como na última publicação do Guia do Empreendedor Makro, falamos sobre uma receita de inverno, hoje também falaremos sobre o segmento de restaurantes. Caso você tenha um ou pretende abrir um estabelecimento, hoje explicaremos a importância de utilizar bons temperos em suas receitas.
Por representar hábitos e valores culturais, a gastronomia é, sem dúvida, um patrimônio e uma das melhores invenções da humanidade. Mas o sabor de um prato depende muito dos temperos e especiarias utilizados nele. Alguns dos temperos mais tradicionais são: açafrão, alecrim, curry, noz moscada, páprica e tomilho.
Chefes de restaurantes famosos fazem questão de variar muito nos temperos para personalizar cada vez mais seus pratos. Jamie Oliver, chef-celebridade e autor de diversos livros, sempre usa tomilho e alecrim em seus pratos.
Assim, empreendedor, caso você busca inovar e criar até um ar de mistério em seus pratos, vale a pena investir em receitas com condimentos regionais, por exemplo. Faça questão de ingredientes frescos para melhorarem o sabor e opte por variar os temperos de acordo com a estação ou o que mais agradar a freguesia.
O Brasil, dada sua vasta extensão territorial e diversidade cultural, oferece muitas opções e alternativas para quem quer inovar na gastronomia. A canela, o cravo, a erva doce, a pimenta do reino e o louro são alguns ingredientes e temperos tradicionalmente usados no país há anos.
Um dos restaurantes mais conceituados de São Paulo fez sua fama utilizando receitas tipicamente brasileiras. Portanto, caso você queira se destacar é fundamental saber o que vai conquistar seu público-alvo e caprichar na qualidade de seus produtos.

Receita de inverno: mousse de morango com calda quente de chocolate!

Mousse morango
Olá empreendedor! Hoje, o Guia do Empreendedor Makro te dará uma dica incrível para você usar em seu restaurante e atrair cada vez mais os clientes. Receitas de inverno estão em alta e são o “must” da estação. Aproveite o momento e ofereça uma receita com tempo limitado para incentivar ainda mais seus clientes a pedi-la.
Ingredientes para o mousse: 1 colher (sopa) de gelatina diet de morango; 1 copo (250 ml) de água; ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado; 1 copo de iogurte desnatado ou iogurte de morango diet; 1 colher (sopa) de suco de morango em pó diet.
Modo de fazer: Em água fervente, dissolva a gelatina de morango e reserve. Bata bem o leite em pó, o iogurte desnatado e o suco de morango em pó. Adicione a gelatina diluída e bata até obter um creme homogêneo. Divida em quatro porções e deixe na geladeira por aproximadamente duas horas.
Tempo de preparo: 15 minutos + 2 horas de geladeira
Ingredientes da calda: 1 copo (100 ml) de água); 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado; 1 colher (sopa) de cacau em pó; adoçante em pó; raspas de laranja; 1 colher (chá) de amido de milho ou requeijão zero.
Modo de fazer: Deposite em uma panela a água, o leite em pó, o cacau, o amido de milho e as raspas de laranja e leve ao forno até ferver. Retire do fogo e acrescente o adoçante. Quando for servir, despeje a calda ainda quente sobre o mousse.
Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 4 poções.
Portanto, empreendedor, é uma receita muito fácil e atrativa, principalmente por combinar chocolate com morango. Boa sorte em implantá-la ao seu empreendimento!

Mercado Pet tem grande crescimento e uma diversa gama de atividades

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Olá empreendedor! Você já teve um animal de estimação? Já parou para pensar em todos os cuidados necessários para manter este animal e quais os gastos para que ele seja saudável. Muitas pessoas viram nessa problemática uma oportunidade de negócio!
As opções de segmento são várias, desde a alimentação dos pets até o setor de vestimenta. Também é possível explorar o segmento de medicamentos veterinários e de serviços e cuidados com o animal.
Se pararmos para pensar em dados, o Brasil é o 4º país com maior número de animais de estimação. A maioria são cães, representando 37,1 milhões em lares brasileiros. Os demais animais preferidos pela população são peixes, gatos, aves e demais tipos. Ou seja, a demanda por esse tipo de serviço é alta.
Não é à toa que o número de pet shops e clínicas veterinárias em diversas cidades vêm aumentando cada vez mais. O empreendimento não requer muito espaço e nem alto investimento inicial, mas por ser um serviço especializado é possível praticar alto valor agregado. Oferecer algumas opções de produtos diferenciadas é uma boa alternativa para lidar com a concorrência.
Porém, empreendedor, não se esqueça de contratar bons profissionais para atuar em seu estabelecimento. Esse cuidado acaba sendo um diferencial por garantir que o serviço será sempre de qualidade, favorecendo uma melhor satisfação dos clientes.
No Brasil, o segmento apresenta-se cada vez mais integrado, ou seja, em um só estabelecimento diversos produtos são oferecidos, claro que sempre na temática de animais domésticos. O mercado de pet, mesmo sendo um setor que requer profissionais qualificados, apresenta-se em crescimento e parece ser uma boa opção de negócio!

O vinho ideal para harmonizar com o delicioso nhoque

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Presente em almoços de família, jantares comemorativos e muitas outras celebrações, o nhoque certamente faz parte da lista de pratos mais adorados do mundo!

De origem italiana, o prato conta com diversas variáveis, tanto em seu molho –sugo, bolonhesa, branco, cogumelos, entre outros— quanto em sua composição, que pode ser de batata, mandioca ou mandioquinha, dependendo da escolha do chef.

Para cada uma das opções, há um vinho específico que melhor será harmonizado, e hoje você conhecerá as uvas mais adequadas para o seu nhoque!

Molho de tomate: vinho de corpo médio, mas também bem ácido para acompanhar o tomate. Boas sugestões são: Dolcetto, Merlot, Pinot Noir, Primitivo, Sangiovese ou Syrah.

Molho a bolonhesa: vinhos encorpados e mais ácidos, como o Sangiovese ou o Merlot brasileiros.

Molho pesto: harmoniza bem com vinhos brancos mais frescos e aromáticos, mas sem madeira, como o Sauvignon Blanc e o Torrontés.

Molho 4 queijos: Chardonnay amadeirado ou Merlot encorpado são as melhores opções.

Molho bechamel: brancos encorpados como Chardonnay e Viognier.

Molho funghi: vinhos brancos levemente amadeirados como o Soave são as melhores opções, mas um vinho tinto médio também pode ser adequado.

Molho manteiga e sálvia: brancos bem leves serão os mais harmônicos.

Molho de gengibre: pela potência do sabor, exigirá vinhos mais ácidos, como o branco Riesling.

Anote sua escolha predileta e prepare um delicioso nhoque com vinho para receber bem seus convidados!

Receita de pão integral para sua padaria

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Olá empreendedor! Nossa Web Série “Padaria – Ideias e Inovações” chega ao fim hoje, após trazer dicas de como Festivais em padarias podem aumentar as vendas (clique aqui para ler) e reafirmar o Crescimento do Setor de Panificação em 2015 (clique aqu para ler)!

Nada melhor do que trazer uma excelente receita de pão integral para diversificar seus produtos e atrair clientes preocupados com a dieta e com produtos mais saudáveis para o seu estabelecimento! Confira:

Ingredientes:
400ml de água morna
100ml de óleo
2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara de aveia
25g de fermento fresco para pão
1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo
1 xícara de semente de linhaça

Modo de preparo:
Misture o fermento com o açúcar em uma vasilha e mexa;
Acrescente os demais ingredientes e continue mexendo;
Sove a massa em uma superfície lisa até que dobre o volume;
Modele os pães e coloque em uma forma previamente untada;
Leve ao forno.

Rendimento: 20 unidades.

Com essa receita em mãos e com as demais dicas da nossa Web Série “Padaria – Ideias e Inovações”, aproveite o final do ano para alavancar suas vendas e usufruir da previsão de alta do mercado para os próximos meses!

E se você perdeu algum dos artigos da nossa série, não perca mais tempo! Confira-os já nos links abaixo e bons negócios:
Festivais em padarias podem aumentar as vendas (clique aqui para ler)
Setor de panificação deve continuar crescendo (clique aqui para ler)

Setor de panificação deve continuar crescendo

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Olá empreendedor! Estamos de volta com a nossa Web Série “Padaria – Ideias e Inovações”, que na última segunda-feira trouxe dicas de como Festivais em padarias podem aumentar as vendas (clique aqui para ler)! Hoje falaremos sobre as expectativas do mercado para o setor!

Apesar da situação atual econômica brasileira, que conta com altas taxas de juros e redução da oferta de crédito por conta da crise que atinge o país, uma pesquisa realizada pelo Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) mostra que setores voltados ao consumo básico terão grande sucesso no ano de 2015.

As indústrias de maior destaque são as de estética, reparação de bens duráveis e panificação, que dificilmente sofrerão grande impacto da crise, uma vez que dificilmente o consumidor deixará de demandar tais produtos e serviços.

Isso não quer dizer que a inovação e o planejamento devam deixar de ser uma preocupação neste momento. Muito pelo contrário! Para enfrentar os meses de maior turbulência econômica, o melhor é estar preparado para atender os clientes com os melhores serviços para atraí-los tanto agora, quanto no momento em que houver maior estabilidade e possibilidades de consumo mais favoráveis!

Segundo Márcio Rodrigues, presidente do ITPC (Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria), o crescimento do setor de panificação dever ficar próximo ao nível atingido no ano passado, de 8%, e tudo isso devido à variedade de produtos oferecidos.

Por isso, aproveite o momento para diversificar seus serviços, seja criativo para atrair novos clientes e prepare-se para colher ainda mais frutos de sucesso no futuro!