Dica Speciale – Aprenda a fazer a Caipirinha oficial do Brasil

unnamedEmbora a Caipirinha tenha muitas versões, o drink tem uma receita oficial segundo um decreto assinado pelo ex Presidente Lula em 2003, quando ainda era presidente.  Você pode variar, inventar e até inovar, mas ainda assim, vale conhecer a receita oficial conforme Decreto Presidencial nº 4.851, de 2.10.2003.

Ingredientes
• 75 ml de cachaça branca
• 3/4 de um limão tahiti
• 3 colheres de açúcar
• gelo picado

Modo de preparo
1. Num copo baixo macere o limão com o açúcar.
2. Acrescente a cachaça, o gelo picado e mexa com a colher de baixo para cima, girando a mistura até ficar homogênea. Complete com mais gelo, e pronto!

Tin-tin!

Conheça os vários tipos de caipirinha

Glass of Caïpirinha --- Image by © Roche/photocuisine/CorbisEmbora a Caipirinha tenha uma receita oficial, não é difícil encontrar suas variações. Mesmo porque, as frutas são sempre bem vistas em drinks e bebidas. O Brasil é um país rico em variedade frutífera e talvez por isso, tenham surgido tantas opções para a caipirinha. Outro ingrediente que invariavelmente sofre substituição é a tradicional cachaça. Hoje já se faz caipirinha com saquê, com vodka e até com uísque. Confira algumas das variações desse drink tão brasileiro.

  • A Caipiroska, também chamada de caipivodka. Esta receita é feita da mesma maneira que a tradicional, apenas substitui-se a cachaça pela vodka.
  • Caipirão é típico de Portugal. Neste caso a cachaça é trocada pelo Licor Beirão que é composto de eucalipto, alecrim, canela, alfazema e sementes aromáticas. Para prepará-lo, basta seguir o mesmo processo da caipirinha.
  • Caipiríssima substitui a cachaça pelo Rum Bacardi, e a única diferença no preparo é que o limão cortado, o rum e o gelo são colocados dentro de uma coqueteleira.
  • Saquerita, como já mencionado anteriormente, é a caipirinha feita com Saquê. Para preparar o drink, basta substituir a cachaça por 1 dose de saquê, o resto da receita segue a tradicional.
  • Caipivinho, é caipirinha preparada com vinho. O preparo é igual ao das anteriores, apenas tome cuidado com o vinho, pois a qualidade do mesmo influencia muito no sabor.

Além do tradicional limão, muitas pessoas experimentam a caipirinha e suas variações com frutas exóticas ou comuns, mas sempre saborosas, como é caso da lima da pérsia, do cacau,  do abacaxi, coco, banana, lichia, açaí, framboesa, morango, groselha, manga, acerola, uva, maracujá, caju, cereja, carambola, kiwi, melancia, entre tantas outras.

Por fim, outra substituição possível no preparo da caipirinha é o açúcar que pode ser trocado pelo adoçante e também pelo mel.

Cursos para fazer Caipirinha

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Como vimos recentemente, a caipirinha é uma bebida regulamentada e oficializada pelo governo brasileiro. Ela tem um decreto em que descreve a receita e o modo de preparo oficial, mas apesar disso, ela é editada e reeditada por bartenders e especialistas. Tem gente que diz que ela fica melhor de um jeito e tem outras que dizem que fica melhor de outro. Há tanta especulação a respeito de seu sabor e preparo que até cursos surgem para formar empreendedores e curiosos especialistas na bebida tupiniquim.

Tê-la em seu cardápio parece ser fundamental, quando se leva em conta a importância desse drink em terras brasileiras. O curso têm como objetivo capacitar o aluno no conhecimento profundo sobre Caipirinhas e suas variações. Segundo os organizadores, qualquer pessoa, profissional da área ou não, que tenha interesse em aprofundar conhecimento sobre o preparo de caipirinhas, caipiroskas, sakerinhas e outras versões podem fazê-lo e não vão se arrepender.

No curso, o aluno aprenderá sobre a técnica correta do preparo, as suas diversas variações de tipos e também fará degustação dessas variações. É claro que para fazer o curso é necessário que a pessoa seja maior de 18 anos. Está aí uma dica muito interessante para quem tem um bar ou restaurante. Acesse http://goo.gl/7A7cIi e tenha mais informações.

Confira dicas de como fazer o seu negócio vender mais

À primeira vista, abrir o próprio negócio parece a solução dos problemas de quem deseja se libertar daquela tradicional rotina. No entanto, deixar o emprego garantido para tornar-se um empreendedor é um desafio que requer, acima de tudo, muita força de vontade para encarar a responsabilidade que essa decisão exige, e disciplina garantir que o planejamento será bem executado e de maneira sustentável.

E para quem já tomou essa decisão, aqui vão algumas perguntas: como anda o seu negócio? As vendas estão fluindo conforme o esperado? O que você faz para se destacar da concorrência? Mas não se preocupe em respondê-las para nós, e sim à você mesmo(a). Afinal, é a partir dessas reflexões que será possível iniciar um planejamento estratégico e encontrar as melhores soluções para alavancar as vendas, conquistar e fidelizar os seus clientes.

Seja ele um estabelecimento voltado para o setor de alimentos, de beleza, de saúde ou mesmo de entretenimento, existem algumas regras ou dicas básicas que podem ser seguidas a fim de aprimorar os serviços, destacar os produtos oferecidos e, desta forma, vender mais! Confira todas abaixo e veja se elas estão sendo aplicadas de maneira correta em seu negócio:

Defina seu público-alvo

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Segmente o público que deseja atender, desta forma fica mais fácil acertar na comunicação e aumentar sua eficiência! Como fazer isso?
Levando em conta o serviço oferecido em seu estabelecimento, trace um perfil de potenciais clientes a partir do sexo, idade, classe sociais e interesses gerais. Para isso, uma maneira bem interessante de chegar ao resultado está em responder as seguintes perguntas:
- Se minha empresa fosse uma pessoa, como eu gostaria que ela fosse? Moderna ou conservadora? Homem ou mulher?
Essa é uma das maneiras que podem lhe ajudar a definir o posicionamento do seu estabelecimento, e assim facilitar no reconhecimento do seu público-alvo!

Concorrentes

Em uma empresa não basta focar apenas no público-alvo, também é preciso conhecer e ficar por dentro do que acontece no mercado e na concorrência. E nos dias de hoje, meios de comunicação como a internet nos permite estar sempre bem atualizados a qualquer momento do dia. Fora isso, há outras formas de instrução como cursos, revistas especializadas, grupos em fóruns e muitos livros que abordam os mais variados assuntos na área de empreendedorismo.
Pesquise quem são os seus maiores concorrentes; o que eles oferecem de similar ao seu estabelecimento; quais são os seus diferenciais positivos e negativos e atente-se para quais destes lugares seus clientes também frequentam.
Uma vez que você os classifica, é só partir para a definição das estratégicas necessárias para combatê-los! Seja através de um serviço, produto ou atendimento diferenciado, a dica é não ter medo de colocar a criatividade em prática.
Porém, lembre-se de que tão importante quanto isso é manter-se próximo de seus clientes. Ou seja, saber ouvi-los e estar receptivo à suas opiniões – positivas ou negativas – são formas de transmitir uma imagem profissional e aplicar mudanças para aprimorar o seu negócio.

Divulgaçãoestrategia

Trace metas e estratégias de vendas, ou seja, utilize diferentes alternativas para envolver os clientes no momento da compra. Tenha em mente que a experiência que ele poderá vivenciar com seu produto, bem como os benefícios do mesmo são mais significantes do que ele em si.
Invista em materiais de comunicação: folders, flyers, malas-direta, folhetos, entre outros. Mesmo os meios mais simples, ajudam a fortalecer a mensagem e imagem de sua empresa na mente dos clientes, mas é claro que nada disso é possível se o atendimento não for de qualidade.

Atendimento

© Copyright 2010 CorbisCorporationExiste uma frase que diz o seguinte: Um cliente bem atendido fala para mais 5 pessoas sobre seu estabelecimento. Enquanto um cliente mal atendido, fala com 50 pessoas sobre isso.
Ou seja, ela nos ajuda a chegar à conclusão de que os funcionários são como o cartão de visitas de uma empresa. E isso é pura verdade, pois toda pessoa gosta de ser recebida com um sorriso no rosto e demonstração de atenção.
Então, se você quiser fidelizar seus clientes, crie uma boa relação com eles. Desta forma, terá uma boa divulgação do seu estabelecimento sem custo adicional e, o mais importante, com muita credibilidade.
Além de simpatia e cordialidade, a organização também faz toda a diferença! Seus colaboradores devem estar sempre uniformizados e com boa aparência: cabelos cortados e barba feita para os homens, e maquiagem leve para as mulheres.
E mesmo que na sua empresa o fugir do tradicional faça parte do posicionamento, não deixe de zelar pela imagem e identificação de seus funcionários. Por fim, crie um guia de atendimento para dar suporte aos funcionários.
Um quadro com frases padrão é uma boa maneira de manter a sinergia entre os atendentes, prevalecendo a mensagem que sua empresa busca transmitir aos seus clientes. Quer um exemplo? Como saudar, se despedir e abordar o clientes na hora certa são demonstrações básicas de atenção e que ajudam a fazer toda a diferença!

A origem da Caipirinha

10 Feb 2009 --- Caipirinha --- Image by © the food passionates/Corbis

Desde 2003, a caipirinha tornou-se oficialmente a bebida típica do Brasil. No início de seu primeiro mandato, o então presidente Luiz Inácio Lula da Silva assinou o decreto que regulamentava a bebida símbolo do país. Mas é claro que ela é bem mais antiga que sua oficialização. Foi por volta de 1918, com o avanço da gripe espanhola que o drink tupiniquim foi inventado. Com a intenção de combater os males da doença, oferecia-se ao doente uma mistura de cachaça, limão, mel e alho. O limão era por conta da grande concentração de vitamina C e a cachaça por causa do álcool que, segundo a crença da época, acelerava os efeitos da mistura.

Já naquela época, a região de Piracicaba, no interior paulista, se destacava na produção da cachaça e justamente por esta fazer parte do citado remédio caseiro é que a mistura foi batizada de caipirinha, uma homenagem a cachaça produzida no interior de São Paulo. Não demorou muito para o “remédio” ganhar sua versão mais conhecida. O mel foi trocado pelo açúcar e o alho pelo gelo. A bebida fez um sucesso tão grande que logo em 1922, na semana de Arte Moderna, o drink foi adotado por vários intelectuais, como Oswald de Andrade e Tarsila do Amaral. Artistas e pensadores que acabaram por difundir a caipirinha entre formadores de opinião e curiosos. Paris foi o local onde classificaram como a bebida do Brasil.

Idealizada para curar o corpo, ela acabou agradando a alma dos apreciadores de cachaça e drinks tropicais. Apesar de ser regulamentada pelo então Presidente Lula, que determina que a caipirinha deva ser elaborada apenas com cachaça, limão açúcar e gelo, não é o que ocorre por aí, outras frutas e destilados invadiram os bares para agradar os mais diversos gostos. Na próxima sexta disponibilizaremos a receita oficial da Caipirinha do Brasil.

 

Dica Speciale – Drink exótico

Ripe berries --- Image by © Cat Gwynn/CorbisEmbora o drink seja exótico, ele é feito com ingredientes comuns, mas que juntos revelam um sabor curioso e muito gostoso. Seu cardápio ganhará uma versão diferente de tudo. Uma bebida linda e saborosa. Aprenda a fazer:

Ingredientes 

  • 6 frutas exóticas vermelhas (jabuticaba, blueberry, framboesa, etc.)
  • 6 cravos
  • Vinho (para esta receita, recomenda-se o Salton Lunae Rosé)
  • Galho de estragão

Modo de fazer
 
Para montar seu drink, utilize uma taça do tipo flute. Nela, coloque todas as 3 frutas vermelhas e os cravos. Complete com o vinho e use o galhinho de estragão para decorar o drink.

Confira dicas de como afiar e conservar as facas de carnes

afiar faca_5Você sabia que o jeito de amolar as facas pode comprometer o corte da carne? Proprietários de estabelecimentos que investem na cozinha e nos equipamentos nela presentes devem estar sempre atentos à maneira como seus chefes manuseiam e conservam estes utensílios.

E isso não é apenas uma questão de cuidados básicos, mas também uma forma de tornar os processos ainda mais ágeis e assertivos. Portanto, confira duas importantes dicas que selecionamos para que as facas do seu estabelecimento estejam sempre bem afiadas para garantir com que os pratos sejam criados com perfeição:

- O segredo é afiá-la antes de cada uso. Para isso, tire a chaira da gaveta e, em 45 graus, movimente a faca – de baixo para cima – de maneira que toda a sua lâmina entre em contato com o utensílio.

- E se a faca já estiver cega? Umedeça a pedra de amolar por alguns minutos e, em seguida, posicione a faca sobre ela em um ângulo de aproximadamente 30 graus. Depois é só passar a lâmina por toda a sua extensão em movimentos contínuos.

Simples assim! Mas não se esqueça de instruir os cozinheiros e chefes a realizarem estes procedimentos com cautela para evitar possíveis incidentes.

Agora que você já sabe como mantê-las sempre bem afiadas, temos uma dica ainda melhor para o seu estabelecimento. Nas lojas Makro você encontra todos os itens necessários para amolar as facas por preços acessíveis, além de uma grande variedade de marcas e tipos de facas para cortar carnes.

Pratos exóticos harmonizam com os mais diferentes tipos de vinhos

blogO Brasil é um país rico em gastronomia. Comidas típicas e, por que não, exóticas, estão presentes em todas as regiões do país. Nem sempre é fácil harmonizá-las com vinhos pois, quase sempre, estes estão associados à pratos europeus ou nacionalizados por aqui.

Os pratos exóticos, como o próprio nome diz têm sabores únicos, diferentes. É importante experimentá-los para traduzir suas características e relacioná-los aos diferentes tipos de vinhos. Por exemplo, comidas bem condimentadas, incluindo as que possuem molhos agridoces, combinam com tintos de intensidade aromática, como um Shiraz.

Agora, vamos dizer que você viajou para a Bahia e conheceu o vatapá, um prato com sabor picante e forte, experimente harmonizá-lo com um Espumante Cave Geisse 2010 – Pinto Bandeira – Brasil. O contraste de sabores faz com que se reconheça melhor suas característica.

Outro prato exótico é a lasanha de peixe, uma adaptação da culinária italiana para a brasileira, um prato tropical e muito saboroso. Neste caso harmonizá-lo com um Quinta da Falorca Branco 2010 – Dão – Portugal  é um excelente pedida. O vinho tem uma acidez muito boa que não o deixa tornar-se enjoativo e no final ainda se pode perceber leves toques tropicais, assim como o prato escolhido.

E para os apaixonados por sobremesas exóticas, aqui vai uma sugestão. Harmonize com um Vinho do Porto Monges 10 anos – Douro – Portugal  um cheesecake de açaí. A junção do doce com um leve toque do amargo faz o momento se tornar ainda mais saboroso.

Adicione ao menu: Kafta de carne moída com molho curry

Seja o seu estabelecimento especializado ou não na cozinha árabe, existem alguns pratos muito práticos que podem agregar ainda mais valor ao seu menu. E por que não adicionar uma kafta bem temperada para atrair os paladares mais exigentes?

Esta que já ganhou deliciosas versões mundo afora, hoje ganha destaque no Guia do Empreendedor com uma receita de dar água na boca. Confira abaixo como preparar uma deliciosa kafta de carne moída com molho curry:

Ingredientes para a Kafta:
400g de carne moída magra;
1 pitada de sal;
1 pitada de pimenta moída;
1 colher (chá) de garam masala – mistura de especiarias moídas;
Lentilha cozida;
1 colher (sopa) de azeite.

Ingredientes para o molho curry:
Meia lata de leite de coco light
3 ou 4 tomates inteiros
1 maço de coentro (reserve as folhas para decorar e use os cabinhos no molho)
1 pimenta chilli inteira (sem o cabo)
2 talos de cebolinha
1 pedaço de gengibre descascado
1 colher rasa (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de mel
2 colheres de pasta de curry rogan josh
Algumas colheres de iogurte natural

Modo de preparo:
Coloque a carne em um recipiente e adicione o sal, a pimenta, o garam masala e a lentilha. Misture tudo e, em seguida, amasse para dividir a massa em bolinhos. Enrole formando pequenos charutos e frite no azeite de oliva até que fiquem douradas e crocantes.

Em um liquidificador, coloque leite de coco, os tomates, coentro, chilli, cebolinha, gengibre, cúrcuma e mel. Após bater tudo, espere alguns minutos para acrescentar a pasta de curry e continuar o processo.

Despeje o molho na frigideira com as kaftas e deixe cozinhar em fogo alto para realçar os temperos. Feito isso é só servir!

E se você tem alguma dúvida sobre onde encontrar os melhores ingredientes? Dê uma passadinha nas lojas Makro e garanta a sua maioria com a qualidade que seus clientes merecem.

Os melhores temperos para realçar os pratos de carne assada

Que atire a primeira pedra quem não gosta de uma carne bem temperada! E todo bom chefe ou dono de restaurante sabe que cores, aromas e texturas são as premissas básicas para fazer com que os pratos oferecidos no menu conquistem os paladares mais exigentes.

E quando falamos em carne assada, além do melhor corte é preciso escolher bem os temperos que vão ressaltar o seu sabor. Para isso, fomos atrás de algumas dicas que podem ajudar, e muito, no momento do preparo.

Se o chefe do seu restaurante é adepto apenas do sal, está na hora de apostar naqueles marinados. Um dos motivos para esta mudança é que o sal puro deixa a carne muito seca, o outro é que temperos marinados absorvem melhor na carne, mantendo sua textura macia e sabor único.

Que tal deixá-la imersa no vinho tinto durante algumas horas? Este ingrediente especial combinado à algumas pitadas de alho amassado e alho-poró fazem toda a diferença no resultado final.

De volta aos temperos mais secos, além do sal e da pimenta, as carnes assadas podem combinar muito bem com cominho, cravo-da-índia, gengibre fresco ralado, mostarda em pó e tomilho.

E para abastecer a cozinha do seu estabelecimento com essas especiarias, basta reservar um horário do dia para visitar uma das lojas Makro.