Da Itália para o mundo

unnamedSe existe uma gastronomia que não demorou para se expandir por todo o mundo, podemos dizer sem muitas dúvidas que é a italiana.

Na mesa das mais diferentes culturas os famosos antepastos, a macarronada, a pizza, entre outras iguarias de dar água na boca, são ótimas opções para reunir aquelas pessoas queridas em uma bela refeição.

E como em toda cultura, sabemos que alguns costumes passam de geração a geração. No caso dos italianos, a tradicional escolha do vinho para acompanhar cada prato prevalece ainda hoje.

Se uma receita for preparada com o vinho branco, é muito comum que o mesmo acompanhe o momento de sua degustação. Além disso, para cada tipo de prato ou molho, sempre há o melhor vinho para acompanhar, e isso apresentamos de maneira detalhada no post “O vinho certo para cada tipo de molho” (adicionar link).

E você sabia que na terra da bota existem mais de 4 mil tipos de vinhos e que cada região possui produção própria? Ou seja, mais um motivo para eles não faltarem nas refeições.

Prepare seu estabelecimento para receber os clientes no Dia das Mães

CapturarPassado o feriado mais doce do ano, é hora de começar os preparativos para mais uma comemoração que merece destaque no calendário: o Dia das Mães. E para você arrasar nas vendas e atrair ainda mais clientes para o seu estabelecimento, esta semana será marcada por ótimas dicas para aprimorar seus serviços.

A começar pelo cardápio, crie pratos especiais para homenagear as mães que optarem por celebrar este dia em seu restaurante. Além de inovar nos sabores, você também pode atribuir às novidades nomes diferentes para despertar ainda mais o desejo de consumo.

E como fica a decoração? A nossa dica é espalhar delicadeza por todos os ambientes através de arranjos de flores naturais, bem como singelas mensagens em pequenos cartões para que elas possam levar para casa e guardar de recordação.

A realização de um concurso cultural cuja premiação esteja voltada para as mães é uma ótima ideia para atrair e entreter suas clientes nesta data. A exemplo, um dia para cuidar da beleza e bem-estar é algo que toda mulher gosta.

Outro fator importante é a organização do fluxo de pessoas e atendimento. Uma data como esta pede que os funcionários estejam bem instruídos para receber a todos de maneira ainda mais exclusiva.

Mas, se estiver pensando em criar diferentes promoções, inspire-se nas dicas que selecionamos para você no post de amanhã!

Entenda por que é preciso investir no cardápio

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Nesta semana falamos sobre a importância da decoração, bem como buscar o novo para agregar ainda mais valor ao estabelecimento e atrair novos clientes. E sabemos que, com tantas opções de destaque no universo gastronômico, muitas vezes esta tarefa que deveria ser simples se transforma em um grande desafio para os proprietários.

Por isso, uma boa conversa com o chefe ajuda, e muito, no momento de investir em um dos principais itens que conquistam os mais diferentes paladares: o cardápio, que quanto mais personalizado e variado, melhor.

Seja ele um cardápio tecnológico ou impresso, é possível transformá-lo em um ótimo atrativo para o seu estabelecimento. Da incorporação do logotipo em todas as páginas, usando uma fonte padrão até os detalhes na diagramação para mantê-lo organizado, tudo deve ser bem pensado a fim de tornar o seu estabelecimento uma referência.

Além disso, treinar a equipe de garçons para enfatizar e sugerir os itens do cardápio para complementar a escolha realizada pelos clientes, também é algo que ajuda a destacar o que o local tem de melhor a oferecer.

Porém, não hesite em investir em novas combinações de sabores e até mesmo em pratos especiais para ocasiões sazonais, pois estas também são maneiras para ajudar a despertar o desejo de consumo nos clientes.

Decoração inusitada conquista clientela

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Não importa o tipo de culinária ou serviços oferecidos em seu estabelecimento, para fidelizar os atuais clientes ou conquistar novos, é preciso investir em alguns detalhes. Entre eles, a arquitetura e decoração caminham juntas com o perfil do público-alvo, bem como o atendimento e, na maioria das vezes, com o cardápio.

Do rústico ao contemporâneo, é possível traduzir a essência do seu negócio com um pouco de criatividade. Por exemplo, quem está à frente de um restaurante italiano no qual todas as receitas foram inspiradas na nona, pode apostar em uma decoração bem detalhada – de pratos decorativos pendurados nas paredes à tons que remetem à bandeira italiana – para traduzir o aconchego da casa de vó e a tradição de uma receita tipicamente italiana.

Em um restaurante ou loja no litoral, apostar em itens que reforcem o clima de descontração de um dia na praia são formas de fazer os clientes passarem mais tempo dentro do local, bem como inspirá-los nas escolhas dos pratos ou na realização das compras.

Já para os proprietários de restaurantes que destacam a culinária contemporânea, uma decoração moderna e clean que revele elementos como o vidro, pedras, aço, cimento e uma paleta de cores neutra são ótimas dicas para conferir uma elegância sublime aos ambientes.

Sem dúvida, a decoração faz toda a diferença para fazer com que os clientes desfrutem bons momentos em seu estabelecimento, além de destacá-lo em meio à concorrência.

O vinho certo para cada tipo de molho

unnamedA massa fresca em suas variadas formas, cores e sabores reúne dois ótimos motivos para serem adicionadas ao menu. O primeiro é a sua versatilidade no momento de  combiná-la com os mais diferentes tipos de molhos e temperos; o segundo, a sua aprovação praticamente unânime.

Mas não basta apostar na criatividade na hora de compor o prato, também é preciso saber servir e, acima de tudo, acertar na bebida que irá acompanhar o seu sabor. Para isso, tenha em mente que o molho é determinante para a harmonização.

Ou seja, quanto mais forte for o sabor, mais forte deve ser o vinho. Como exemplo, os molhos à base de tomate ou acompanhados por carne casam bem com tintos de médio corpo a encorpados.

Já para as massas que revelam o molho branco, a dica é apostar no tipo rosé ou brancos aromáticos. Mas, se a especialidade do seu estabelecimento for uma massa ao molho quatro queijos ou carbonara, os espumantes intensos são os mais indicados.

Por fim, não podemos deixar de citar o molho ao pesto e o tradicional alho e óleo, que devido à leveza de seus sabores, pedem o acompanhamento de vinhos brancos leves e frescos.

Detalhes como estes fazem toda a diferença na hora da apreciação da massa, portanto, não deixe de oferecer o melhor vinho ao seus clientes.

Dica Speciale – Aprenda a fazer Pera ao vinho tinto

unnamedHoje falamos sobre harmonização de vinhos com os diferentes tipos de doces, uma ótima aposta para inserir no menu de sobremesas e proporcionar uma nova experiência gastronômica aos clientes.

E para inspirar o chefe do seu estabelecimento, que tal mostrar a ele uma receita super prática e ao mesmo tempo rica em sabores? Confira abaixo, o passo a passo de como preparar pera ao vinho tinto:

Ingredientes

6 peras;
250 ml de vinho tinto seco;
250 ml de água;
400 g de açúcar refinado;
1 rama de canela;
4 cravos-da-índia;
1 limão. 

Modo de preparo

Descasque as peras e adicione limão a elas. Em seguida, acrescente vinho, água e açúcar em uma panela e ferva tudo junto a um ramo de canela e os cravos- da- índia.

Nesta calda, cozinhe as peras em fogo moderado, por aproximadamente 20 minutos. Por fim, é só deixar esfriar e servir.

Escolha o melhor vinho para acompanhar a sobremesa

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Na maioria dos restaurantes, é muito comum a sobremesa vir acompanhada do famoso cafezinho, porém, o que poucos sabem é que o vinho pode combinar ainda mais com o doce escolhido.

É o chamado vinho de sobremesa, do tipo mais adocicado, que também pode ser tinto, branco ou espumante; encorpado ou leve; mais ou menos ácido, entre outros. Uma regra que pode ser adotada no momento de harmonizá-los, é que o vinho nunca deve dominar a sobremesa, ou seja, eles devem valorizar o sabor um do outro.

No caso de uma sobremesa à base de chocolate, em especial o amargo, você pode sugerir o vinho do porto. Já quando ela combina algo bem doce com frutas mais cítricas, um espumante moscatel é uma opção para harmonizar estes sabores.

E para o pudim que sempre marca presença nos cardápios? Ele pede uma bebida que ajuda a amenizar o efeito do açúcar, portanto, um vinho mais aveludado e doce na medida certa como o vinho do porto branco é a melhor escolha para acompanhá-lo.

Por fim, não podemos nos esquecer das sobremesas que destacam as frutas secas. Entre elas, a torta de nozes e os doces árabes harmonizam perfeitamente com o vinho branco.

Aproveite para instruir sua equipe sobre as diversas possibilidades de combinações entre os tipos de vinho e sobremesas. Desta forma, você pode aprimorar o cardápio e oferecer novas experiências a seus clientes.

 

Aposte em promoções para atrair seus clientes

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Desconto é bom, e todo cliente gosta. Mas, afinal, será que isso é o suficiente para fidelizá-lo?

Para você que é proprietário de um estabelecimento ou está pensando em dar os primeiros passos no seu próprio negócio, é importante ter em mente que os preços podem ou não serem fatores decisivos no momento da compra. Acima de tudo, é preciso ser criativo para fazer diferente e chamar a atenção.

E uma pesquisa realizada pelo Instituto Popai Brasil aponta: uma promoção bem feita é capaz de aumentar as vendas em até 200%. Porém, sabemos que o atendimento também ajuda a superar o resultado desejado.

Já pensou em trocar aquele desconto temporário por algo que gere mais fidelidade ou frequência? Para isso, você pode optar por criar um cupom do tipo “a cada dez compras, ganhe um item gratuito”.

Não se esqueça de que este tipo de cupom é só um exemplo para você se inspirar, pois o ideal é fugir do convencional para despertar o desejo de compra nos consumidores. Por isso, aproveite para conferir o calendário de feriados e datas comemorativas deste ano e já colocar aquelas ideias inovadoras em prática!

Sorteios com prêmios que proporcionem uma nova experiência aos participantes e vale-presente são importantes não apenas para atrair o público, mas também para reforçar a lembrança de seu estabelecimento. Por fim, tão importante quanto pensar em ações e promoções criativas, é saber planejá-las com antecedência.

E especialistas dizem que o ideal é que ela comece ao menos seis meses antes de sua execução, o que diminui consideravelmente qualquer tipo de risco. Aproveite nossas dicas e surpreenda seus clientes.

Curso de vinho e chocolate gourmet

unnamedAos donos de estabelecimentos que apostam em um menu regado a vinhos de qualidade e diferentes receitas com chocolate para adoçar os paladares mais exigentes, que tal aperfeiçoar os seus conhecimentos com intuito de proporcionar ao seus clientes uma experiência única?

Muitos enólogos e chocolatiers resolveram unir a paixão pelo vinho e chocolate em cursos que são verdadeiras experiências sensoriais. Neles, os participantes ficam por dentro da história destas iguarias, bem como aprender a maneira correta de degustar e, claro, harmonizá-las.

Tudo isso aliado a receitas de deliciosas sobremesas que combinam o chocolate com vinho. Ou seja, uma ótima oportunidade para aprimorar as técnicas de quem comanda a cozinha do seu estabelecimento e, desta forma, adicionar novos sabores ao menu de sobremesas.

Aproveite para conferir o curso ministrado pela equipe do Personal Sommelier, que segue o método didático da Academie Du Vin – um conhecido instituto francês com filial em Zurique, Suíça. Acesse o site e fique por dentro de todos os detalhes:

http://www.personalsommelier.com.br

Confira dicas para promover seu estabelecimento

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Você sabia que antes de chegar a seu estabelecimento, o cliente procura pelas mais variadas opções de endereços e serviços na internet? E que os comentários de outros clientes influenciam o seu poder de decisão?

Sim, o marketing boca a boca faz toda a diferença quando se oferece um bom serviço. Afinal, nada melhor que ouvir elogios e ver o seu negócio conquistar novos clientes sem precisar investir pesado em campanhas.

Para quem está por trás de um novo negócio ou apenas deseja investir em alternativas para promovê-lo, a nossa primeira dica é apostar no que a internet pode lhe proporcionar de melhor.

Eis um meio que pode ser muito favorável financeiramente. De um simples site à uma página no Facebook ou demais redes sociais, você pode aproximar o seu estabelecimento de potenciais clientes através de um conteúdo de qualidade, detalhes sobre os serviços e por aí vai!

Uma boa imagem de seus melhores pratos, ou até mesmo um vídeo para apresentar a estrutura do estabelecimento, bem como aproximar o público do chefe de sua cozinha também é uma plataforma para promover o seu estabelecimento e aumentar suas vendas.

Mas se o problema for a falta de familiarização com as ferramentas disponíveis para colocar o que deseja em prática, existem profissionais especializados para cuidar de toda esta parte para você. Outra dica está nos materiais impressos de baixo custo, como no caso dos panfletos, que podem ser distribuídos em lugares com maior fluxo de pessoas.

E não pense que nos esquecemos das ações promocionais que podem ser aplicadas em seu estabelecimento. O post de amanhã está especialmente dedicado à elas, confira!