Saiba usar especiarias para incrementar seus pratos

condimentosOlá empreendedor! Como na última publicação do Guia do Empreendedor Makro, falamos sobre uma receita de inverno, hoje também falaremos sobre o segmento de restaurantes. Caso você tenha um ou pretende abrir um estabelecimento, hoje explicaremos a importância de utilizar bons temperos em suas receitas.
Por representar hábitos e valores culturais, a gastronomia é, sem dúvida, um patrimônio e uma das melhores invenções da humanidade. Mas o sabor de um prato depende muito dos temperos e especiarias utilizados nele. Alguns dos temperos mais tradicionais são: açafrão, alecrim, curry, noz moscada, páprica e tomilho.
Chefes de restaurantes famosos fazem questão de variar muito nos temperos para personalizar cada vez mais seus pratos. Jamie Oliver, chef-celebridade e autor de diversos livros, sempre usa tomilho e alecrim em seus pratos.
Assim, empreendedor, caso você busca inovar e criar até um ar de mistério em seus pratos, vale a pena investir em receitas com condimentos regionais, por exemplo. Faça questão de ingredientes frescos para melhorarem o sabor e opte por variar os temperos de acordo com a estação ou o que mais agradar a freguesia.
O Brasil, dada sua vasta extensão territorial e diversidade cultural, oferece muitas opções e alternativas para quem quer inovar na gastronomia. A canela, o cravo, a erva doce, a pimenta do reino e o louro são alguns ingredientes e temperos tradicionalmente usados no país há anos.
Um dos restaurantes mais conceituados de São Paulo fez sua fama utilizando receitas tipicamente brasileiras. Portanto, caso você queira se destacar é fundamental saber o que vai conquistar seu público-alvo e caprichar na qualidade de seus produtos.

Receita de inverno: mousse de morango com calda quente de chocolate!

Mousse morango
Olá empreendedor! Hoje, o Guia do Empreendedor Makro te dará uma dica incrível para você usar em seu restaurante e atrair cada vez mais os clientes. Receitas de inverno estão em alta e são o “must” da estação. Aproveite o momento e ofereça uma receita com tempo limitado para incentivar ainda mais seus clientes a pedi-la.
Ingredientes para o mousse: 1 colher (sopa) de gelatina diet de morango; 1 copo (250 ml) de água; ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado; 1 copo de iogurte desnatado ou iogurte de morango diet; 1 colher (sopa) de suco de morango em pó diet.
Modo de fazer: Em água fervente, dissolva a gelatina de morango e reserve. Bata bem o leite em pó, o iogurte desnatado e o suco de morango em pó. Adicione a gelatina diluída e bata até obter um creme homogêneo. Divida em quatro porções e deixe na geladeira por aproximadamente duas horas.
Tempo de preparo: 15 minutos + 2 horas de geladeira
Ingredientes da calda: 1 copo (100 ml) de água); 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado; 1 colher (sopa) de cacau em pó; adoçante em pó; raspas de laranja; 1 colher (chá) de amido de milho ou requeijão zero.
Modo de fazer: Deposite em uma panela a água, o leite em pó, o cacau, o amido de milho e as raspas de laranja e leve ao forno até ferver. Retire do fogo e acrescente o adoçante. Quando for servir, despeje a calda ainda quente sobre o mousse.
Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 4 poções.
Portanto, empreendedor, é uma receita muito fácil e atrativa, principalmente por combinar chocolate com morango. Boa sorte em implantá-la ao seu empreendimento!

Mercado Pet tem grande crescimento e uma diversa gama de atividades

dog makro
Olá empreendedor! Você já teve um animal de estimação? Já parou para pensar em todos os cuidados necessários para manter este animal e quais os gastos para que ele seja saudável. Muitas pessoas viram nessa problemática uma oportunidade de negócio!
As opções de segmento são várias, desde a alimentação dos pets até o setor de vestimenta. Também é possível explorar o segmento de medicamentos veterinários e de serviços e cuidados com o animal.
Se pararmos para pensar em dados, o Brasil é o 4º país com maior número de animais de estimação. A maioria são cães, representando 37,1 milhões em lares brasileiros. Os demais animais preferidos pela população são peixes, gatos, aves e demais tipos. Ou seja, a demanda por esse tipo de serviço é alta.
Não é à toa que o número de pet shops e clínicas veterinárias em diversas cidades vêm aumentando cada vez mais. O empreendimento não requer muito espaço e nem alto investimento inicial, mas por ser um serviço especializado é possível praticar alto valor agregado. Oferecer algumas opções de produtos diferenciadas é uma boa alternativa para lidar com a concorrência.
Porém, empreendedor, não se esqueça de contratar bons profissionais para atuar em seu estabelecimento. Esse cuidado acaba sendo um diferencial por garantir que o serviço será sempre de qualidade, favorecendo uma melhor satisfação dos clientes.
No Brasil, o segmento apresenta-se cada vez mais integrado, ou seja, em um só estabelecimento diversos produtos são oferecidos, claro que sempre na temática de animais domésticos. O mercado de pet, mesmo sendo um setor que requer profissionais qualificados, apresenta-se em crescimento e parece ser uma boa opção de negócio!

O vinho ideal para harmonizar com o delicioso nhoque

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Presente em almoços de família, jantares comemorativos e muitas outras celebrações, o nhoque certamente faz parte da lista de pratos mais adorados do mundo!

De origem italiana, o prato conta com diversas variáveis, tanto em seu molho –sugo, bolonhesa, branco, cogumelos, entre outros— quanto em sua composição, que pode ser de batata, mandioca ou mandioquinha, dependendo da escolha do chef.

Para cada uma das opções, há um vinho específico que melhor será harmonizado, e hoje você conhecerá as uvas mais adequadas para o seu nhoque!

Molho de tomate: vinho de corpo médio, mas também bem ácido para acompanhar o tomate. Boas sugestões são: Dolcetto, Merlot, Pinot Noir, Primitivo, Sangiovese ou Syrah.

Molho a bolonhesa: vinhos encorpados e mais ácidos, como o Sangiovese ou o Merlot brasileiros.

Molho pesto: harmoniza bem com vinhos brancos mais frescos e aromáticos, mas sem madeira, como o Sauvignon Blanc e o Torrontés.

Molho 4 queijos: Chardonnay amadeirado ou Merlot encorpado são as melhores opções.

Molho bechamel: brancos encorpados como Chardonnay e Viognier.

Molho funghi: vinhos brancos levemente amadeirados como o Soave são as melhores opções, mas um vinho tinto médio também pode ser adequado.

Molho manteiga e sálvia: brancos bem leves serão os mais harmônicos.

Molho de gengibre: pela potência do sabor, exigirá vinhos mais ácidos, como o branco Riesling.

Anote sua escolha predileta e prepare um delicioso nhoque com vinho para receber bem seus convidados!

Receita de pão integral para sua padaria

pao integral
Olá empreendedor! Nossa Web Série “Padaria – Ideias e Inovações” chega ao fim hoje, após trazer dicas de como Festivais em padarias podem aumentar as vendas (clique aqui para ler) e reafirmar o Crescimento do Setor de Panificação em 2015 (clique aqu para ler)!

Nada melhor do que trazer uma excelente receita de pão integral para diversificar seus produtos e atrair clientes preocupados com a dieta e com produtos mais saudáveis para o seu estabelecimento! Confira:

Ingredientes:
400ml de água morna
100ml de óleo
2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara de aveia
25g de fermento fresco para pão
1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo
1 xícara de semente de linhaça

Modo de preparo:
Misture o fermento com o açúcar em uma vasilha e mexa;
Acrescente os demais ingredientes e continue mexendo;
Sove a massa em uma superfície lisa até que dobre o volume;
Modele os pães e coloque em uma forma previamente untada;
Leve ao forno.

Rendimento: 20 unidades.

Com essa receita em mãos e com as demais dicas da nossa Web Série “Padaria – Ideias e Inovações”, aproveite o final do ano para alavancar suas vendas e usufruir da previsão de alta do mercado para os próximos meses!

E se você perdeu algum dos artigos da nossa série, não perca mais tempo! Confira-os já nos links abaixo e bons negócios:
Festivais em padarias podem aumentar as vendas (clique aqui para ler)
Setor de panificação deve continuar crescendo (clique aqui para ler)

Setor de panificação deve continuar crescendo

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Olá empreendedor! Estamos de volta com a nossa Web Série “Padaria – Ideias e Inovações”, que na última segunda-feira trouxe dicas de como Festivais em padarias podem aumentar as vendas (clique aqui para ler)! Hoje falaremos sobre as expectativas do mercado para o setor!

Apesar da situação atual econômica brasileira, que conta com altas taxas de juros e redução da oferta de crédito por conta da crise que atinge o país, uma pesquisa realizada pelo Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) mostra que setores voltados ao consumo básico terão grande sucesso no ano de 2015.

As indústrias de maior destaque são as de estética, reparação de bens duráveis e panificação, que dificilmente sofrerão grande impacto da crise, uma vez que dificilmente o consumidor deixará de demandar tais produtos e serviços.

Isso não quer dizer que a inovação e o planejamento devam deixar de ser uma preocupação neste momento. Muito pelo contrário! Para enfrentar os meses de maior turbulência econômica, o melhor é estar preparado para atender os clientes com os melhores serviços para atraí-los tanto agora, quanto no momento em que houver maior estabilidade e possibilidades de consumo mais favoráveis!

Segundo Márcio Rodrigues, presidente do ITPC (Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria), o crescimento do setor de panificação dever ficar próximo ao nível atingido no ano passado, de 8%, e tudo isso devido à variedade de produtos oferecidos.

Por isso, aproveite o momento para diversificar seus serviços, seja criativo para atrair novos clientes e prepare-se para colher ainda mais frutos de sucesso no futuro!

Festivais em padarias podem aumentar as vendas

sonhos
Olá empreendedor! Chegou a nossa mais nova Web Série voltada especialmente para você que trabalha no setor de padarias e panificação, a “Padaria – Ideias e Inovações”! No texto de hoje, trouxemos uma sugestão que vai ajudar a ampliar as vendas e o faturamento do seu estabelecimento sem criar novos custos: a criação de festivais exclusivos!

Para aproveitar a capacidade instalada e reduzir o tempo ocioso da produção, festivais de produtos específicos, como sonhos, salgados ou bolos, surgem como uma excelente decisão estratégica.

Nestas datas específicas, o cliente tem acesso a diferentes versões de um mesmo produto com um bom desconto, o que não só ajuda a dispersar os estoques, como também atrai novos consumidores para os alimentos elaborados na própria indústria da padaria, que tendem a ter custos menores para você, empreendedor!

Antes de iniciar o seu festival, contudo, é fundamental estabelecer um bom planejamento.

Inicialmente, busque entrar em contato com seus fornecedores e verifique se algum deles teria interesse em patrocinar os festivais periodicamente em troca de um melhor posicionamento da marca em seu estabelecimento. Com o financiamento, o festival poderá ser maior e melhor estruturado.

Além disso, treine bastante a equipe para recepcionar os clientes com o melhor serviço possível e deixe os doces ou salgados com desconto no fundo da loja. Assim, a chance de fidelização será bem mais alta e a gama de produtos conhecidos será maior.

Após o evento, calcule a quantidade de vendas dos produtos em promoção e verifique o lucro obtido para compará-lo com o de períodos normais. A partir desta avaliação, será possível melhorar a estratégia para futuros festivais e estipular novos posicionamentos para cada produto!

Os melhores vinhos para degustar no inverno

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Não existe época melhor para poder experimentar um vinho tinto bem encorpado do que o inverno. A temperatura mais baixa cria um clima propício para saborear cada buquê e identificar os diferentes aromas advindos de cada origem.

Confira a lista a seguir com dicas para você provar vinhos de diferentes locais e aproveitar o melhor que a bebida pode oferecer:

América do Sul
Brasil: Merlot e Cabernet Sauvignon
Argentina: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Chile: Cabernet Sauvignon, Syrah e Carignan
Uruguai: Tannat

Países Ibéricos Espanha: Jerez, Ribera del Duero, Priorat, Toro e Rioja
Portugal: Tintos encorpados do Douro, Dão, Bairrada e Alentejo; Vinhos do Porto e Madeira

Tradicionais: Itália e França
França: Bordeaux, Châteauneuf-du-pape, Sauternes
Piemonte (Itália): Barolo/Barbaresco
Toscana (Itália): Brunello di Montalcino e Rosso di Montalcino
Veneto (Itália): Amarone e Valpolicella Ripasso

Agora é só desfrutar dos vinhos mais saborosos do mundo e se aquecer nas noites frias das próximas semanas!

Satisfação dos clientes: saiba a importância e como medir!

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Olá empreendedor! Muitos acreditam que a forma de medir a satisfação de clientes é através do famoso serviço de atendimento ao cliente, ou seja, o SAC. Porém, hoje falaremos sobre como, de fato, medir a satisfação com seu produto e qual a importância disso para o aumento das vendas e a definição estratégica da empresa.
Os SACs, como mencionamos, são um canal de recepção, no qual o cliente busca a empresa para relatar problemas. Já as pesquisas de opinião são meios proativos em que a empresa busca os clientes para analisar diversos pontos, como a imagem da marca para eles, quais aspectos melhorar, quais aspectos são valorizados, entre outros fatores.
Um jeito de fácil de chegar até os consumidores é através de mídias sociais, já que dessa forma você mantem em muitos casos o sigilo do entrevistado, favorecendo um feedback mais honesto. É muito comum, também, como forma de avaliação de desempenho enviar entrevistas e questionários via e-mail, sites e até por mensagem de celular.
É claro que a dificuldade em obter respostas acaba sendo um desafio, de forma que um número bem maior de público deve receber as perguntas, para que a empresa alcance o número almejado de respostas. Por isso, foque em reduzir os custos neste processo para não ocorrer desperdícios de recursos.
Outros indicadores internos devem ser quantificados para que as áreas de marketing e estratégia possam agir de forma coerente. Classificar seus clientes como primeiras compras, clientes já assíduos e os que não gostaram do produto facilita a análise. É importante entender o perfil do público-alvo, através de segmentações claras e definições específicas dos aspectos observados.
Apesar de algumas pessoas acharem que pesquisas de satisfações são custosas, elas muitas vezes nos dão clareza do rumo que devemos tomar na empresa, aumentando as vendas e melhorando o posicionamento de mercado. Portanto, a base do marketing de seu empreendimento devem ser os questionários de satisfação.

Neste inverno, aposte no fondue!

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Olá empreendedor! Hoje falaremos sobre algo que a maioria das pessoas adora: fondues! Saiba como aproveitar a estação mais fria do ano para inovar em seu empreendimento. Aprenda como fazer e quais as principais dicas para oferecer um delicioso fondue e conquistar ainda mais os clientes!
Muitos restaurantes adotam receitas específicas da estação. Se no verão a aposta é em sorvete e sobremesas refrescantes, no inverno o cenário muda e o foco é aquecer. Por isso, uma ótima opção é servir fondue!
O mais tradicional é à base de frutas, como morango, uva e kiwi, e calda de chocolate. Opte por um chocolate de qualidade. Caso você queira oferecer uma opção salgada, a sugestão é o famoso fondue de queijos, com acompanhamento de batatas, brócolis, bacon, entre outros ingredientes.
Outra alternativa de fondue interessante também é o de carnes. Ofereça a carne em filezinhos, sendo eles de mignon, picanha suína, calabresa, frango, etc. Completar o prato com molhos e condimentos é de se pensar, como maionese, mostarda, tártaro e barbecue.
Apresentar em seu cardápio um pouco da história dessa receita resulta em envolvimento maior do cliente com o restaurante. Saiba, então, que o fondue é de origem suíça e significa “derretido”. Apesar de ter surgido durante a Segunda Guerra Mundial, só ficou famoso em 1950.
Aqueçam seus estabelecimentos!