Dicas práticas para conservar por mais tempo frutas, verduras e legumes

shutterstock_108527423Olá empreendedor!

Você já pensou em quanto dinheiro é desperdiçado diariamente com alimentos armazenados de forma incorreta? Pensando nisso, separamos algumas dicas fundamentais para o seu empreendimento para maior durabilidade das frutas, verduras e legumes.Então, vamos aprender um pouquinho!

Separação

Devemos iniciar o processo de armazenamento com a separação dos alimentos, uma vez que, frutas e vegetais emitem etileno. Esse é um gás natural inodoro, inofensivo e insípido que, em contato com outros alimentos sensíveis, acelera o processo de amadurecimento.
Assim, no primeiro passo iremos separar os produtos que emitem etileno e, os que são sensíveis a eles.
Alimentos que produzem o gás etileno: abacaxi, pera, abacate, banana, tomate, ameixa, pimentão, nectarina, manga, uva, maçã, damasco, melão, frutas cítricas, figo e kiwi.
Alimentos sensíveis ao gás etileno: batata doce, abóbora, salsa, ervilha, alface, espinafre, brócolis, cenoura, aspargo, couve, couve-flor, berinjela, pepino e repolho.

Armazenamento

Passado pelo processo de separação, vamos dar início ao modo de armazenamento. É importante ter o cuidado de observar que cada produto tem suas características e por isso, possuem formas diferentes de serem guardados.
As frutas devem ser colocadas em sacos plásticos na gaveta da geladeira, porém as que continuam amadurecendo como o abacate, por exemplo, devem ser mantidas na fruteira em temperatura ambiente até que fique pronta para consumo. Frutas como banana, melancia e abacaxi só devem ir para geladeira depois de abertas ou, no verão quando a temperatura eleva.
Já os vegetais verdes como aspargos, ervas frescas, cebolinha e salsinha tem maior durabilidade quando armazenados em recipientes com o caule na água. Alho, cebola e batatas adoram um lugar fresco e escuro. Os tomates – ao contrário do hábito de várias pessoas – não devem ser guardados em geladeiras, e sim em um local fresco e sem contato com a luz solar.

Minhas frutas já estão começando a passar, e agora?

Fique tranquilo, ainda podemos salvá-las! Uma boa ideia para quando a fruta começar a ficar mais madura, é o procedimento do congelamento. Você pode congelar a fruta inteira ou fazer polpa caseira. Basta processar a fruta no liquidificador com água e colocar em sacos plásticos colocando a data de fabricação, já que, com esse procedimento a durabilidade é de um ano.Com a polpa pronta podemos utilizar para sucos, vitaminas e até geleias.

Dicas

Muitas pessoas costumam higienizar as frutas e legumes antes do armazenamento, porém, o mais correto é fazer o processo de higienização depois do armazenamento no momento do consumo.
Os cogumelos devem ser armazenados em sacos de papel na geladeira ou em local fresco, e não em sacos plásticos para evitar que a umidade faça com que eles estraguem.
Enrolar a coroa do cacho de bananas com filme plástico permitirá que permaneça fresco em até cinco dias.
Essas são algumas dicas para o armazenamento ideal das frutas, legumes e verduras, em seu negócio para que permaneçam frescas por mais tempo. Vale a pena coloca-las em prática, então mãos à obra empreendedor!

Aprenda a fazer maionese temperada para inovar no cardápio de sua lanchonete e restaurante

shutterstock_272856290

Olá empreendedor! Com certeza, além de administrador e vendedor, você também é consumidor e sabe como uma boa maionese bem temperada é capaz de conquistar qualquer paladar! Pensando nisso, hoje preparamos uma receita especial desse condimento que vai cair bem em diversos pratos e fidelizar cada vez mais clientes!

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 300ml de óleo de girassol gelado
  • 50ml de azeite
  • 10g de cebolinha
  • 5g de salsinha
  • ¼ dente de alho
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída a gosto

 Modo de preparo:

  1. Bata os 2 ovos, a cebolinha, metade da salsinha, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta em um liquidificador fechado por 10 segundos.
  2. Adicione lentamente o óleo gelado à mistura pelo furo na tampa do liquidificador.
  3. Assim que a maionese adquirir sua consistência devida, abra o liquidificador e despeje aos poucos o azeite, de forma que ele seja absorvido pelo restante da mistura.
  4. Ao final, adicione o restante da salsinha.

Essa receita é clássica e deliciosa, além disso, vai combinar com um delicioso lanche ou porção e com certeza será um sucesso de vendas! Boa sorte, empreendedor!

Saiba como fazer um gelo de qualidade e como isso pode influenciar a bebida

shutterstock_215467243

Definitivamente gelo não é apenas um cubinho de água congelada e, a importância de saber como fazer um bom gelo pode determinar a qualidade da bebida oferecida ao cliente.

Nos coquetéis eles são essenciais e podem interferir na apresentação e na diluição do produto final, ou seja, o gelo de boa qualidade é tão importante quanto os demais ingredientes presentes na bebida.

Então, vamos aprender a fazer um bom gelo!

Qual água usar?

Com certeza água mineral ou filtrada, dando preferência para água do filtro de barro.

Onde colocar?

As formas de silicone se adaptam ao gelo e não permite rachá-lo, mas recipientes maiores também podem ser usados.

Como tirar?

Para não trincar o gelo, deixe a forma em temperatura ambiente por cinco minutos e depois passe as mãos por ela, assim o calor da ação fará com que ele solte do recipiente.

Proteção

Se você utiliza seu freezer para outras funções além do gelo, é importante cobrir a forma com papel filme para evitar aromas indesejados.

Curiosidades:

  • Ferva água, deixe esfriar e depois ferva novamente. Isso elimina uma porcentagem do oxigênio que se concentra no gelo.
  • O gelo deve ser transparente sem partes cinzentas, pois elas indicam a presença de ar.
  • Um gelo não deve ter qualquer sabor para não influenciar no drinque.

Aproveite o verão para testar novos drinques e, se surpreenda com a diferença de um bom gelo.

Aprenda a receita de uma maravilhosa Trança Salgada para o cardápio de sua padaria

shutterstock_310898828
Olá empreendedor! Se você está pensando em ampliar o cardápio da sua padaria com receitas incríveis, este é o momento certo! Hoje apresentaremos uma deliciosa receita de Trança Salgada que vai deixar todos os seus clientes com água na boca! Vamos lá!

Ingredientes:
Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de sal

Recheio
2 tomates picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano

Montagem
150g de mussarela
150g de peito de peru defumado
1 ovo
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Massa
Misture a margarina, o leite, o ovo, o fermento e o sal em uma vasilha. Acrescente a farinha de trigo e amasse. Em seguida, sove o conteúdo em uma superfície lisa até desgrudar totalmente e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio
Aqueça o azeite e doure a cebola. Em seguida, adicione o tomate e deixe refogar por 5 minutos. Adicione o orégano e as azeitonas. Reserve.

Montagem
Abra a massa e espalhe o recheio no centro. Adicione o tomate com cebola. Em seguida, adicione a mussarela e o peito de peru, alternando as fatias de 2 em 2. Faça cortes nas bordas para respirar e feche a massa. Por fim, pincele a trança com gema batida e leve ao forno por 30 minutos.

Aproveite, empreendedor! Essa é mais uma deliciosa receita que o Guia do Empreendedor Makro preparou para você poder conquistar novos clientes! Separe os ingredientes e mão na massa!

Qual a melhor forma para abrir a massa da pizza?

Como abrir massa de pizzaOlá empreendedor! Recentemente, temos trazido diversas receitas diferenciadas para incrementar pizzas e oferecer sabores diferenciados para os clientes. No entanto, pode ser que uma das etapas cruciais do processo produtivo da pizza ainda seja uma dificuldade, e por isso hoje falaremos exclusivamente deste processo: a abertura da massa!

Sendo a base de qualquer pizza, a massa precisa estar sempre uniforme e na consistência adequada para evitar o aquecimento excessivo ou insuficiente do recheio. Para se chegar ao ponto ideal, é preciso cautela, mas também é fundamental definir uma técnica no seu empreendimentopara que as pizzas saiam todas padronizadas.

Existem três formas comuns de abrir a massa, sendo mais conhecido e frequente o uso do rolo nesse procedimento. Com este equipamento simples, o pizzaiolo conseguirá moldar a massa com facilidade e rapidez.

Para esticar a massa com o rolo, primeiramente é necessário espalhar um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície plana e higienizada, como uma tábua de madeira ou de mármore, para reduzir a chance de que a massa grude. Em seguida, é preciso sovar um pouco a massa sobre a farinha com as mãos.

Passados cerca de 10 minutos, a massa provavelmente estará próxima da textura desejada: lisa, mole e não muito pegajosa. A partir daí, basta pegar o rolo e passa-lo sobre a massa, em movimentos para cima e para baixo, tornando-a cada vez mais uniforme. No final do processo, recomenda-se que o movimento ocorra em todas as direções, incluindo laterais, para chegar ao disco característico da pizza.
Mas cuidado! Não a deixe muito fina, senão as chances de queimar aumentam!

Como alternativa ao rolo, utiliza-se as próprias mãos! A sequência épraticamente a mesma, exceto na parte final, que ao invés de rolar a massa para as laterais, deve-se dar leves tapas para que ela fique mais lisa.

Para os mais experientes, é possível chegar ainda a uma terceira técnica, esta já mais aprimorada e bem mais próxima do formato tradicional da pizza, que envolve bordas no entorno do recheio! Apesar de demandar um pouco mais de treino, o processo é bem parecido com os anteriores.

Role a massa até que ela se tornar lisa. A partir daí, é necessário segurar a massa com uma das mãos e sová-la a partir do centro com a outra, de forma que a maior parte do conteúdo seja espalhada para fora e engrosse as bordas. Para finalizar, é importante pressionar os cantos da pizza que estiverem mais abertos com um garfo, evitando sua abertura no forno!

Pronto, empreendedor! Agora que você já sabe como fazer uma boa pizza, aproveite as técnicas e prepare-se para colocar as mãos na massa!

Mitos e verdades sobre o vinho

shutterstock_65095390A apreciação completa de um bom vinho exige uma série de cuidados e especificações que vão desde o armazenamento até a escolha pela taça correta e o ato de servir a bebida.

Contudo, há alguns mitos que permeiam esse universo e podem acabar confundindo os consumidores, sendo importante desmitificar estas informações para valorizar ainda mais a experiência do vinho, e por isso hoje o Makro Speciale apresenta mitos e verdades sobre a bebida que ajudarão você a apreciá-la melhor daqui em diante!

Mito: Os melhores vinhos são mais antigos e mais caros.

Verdade: tradicionalmente tidos como mais saborosos, os vinhos envelhecidos nem sempre são capazes de envelhecer com a qualidade e o buquê esperados, havendo até prazo de validade para a bebida: 4 a 5 anos para tintos; 2 anos para brancos, e; 1 ano para rosé. O que realmente muda é que vinhos mais jovens terão sabores mais frutados, enquanto os mais antigos serão mais aveludados e até amargos.

O preço também não será um grande indicativo de qualidade, uma vez que ele pode subir meramente porque alguma reserva tornou-se mais famosa e está com uma alta de demanda, provocando aumento do valor de seus produtos. Assim, o melhor é provar diferentes vinhos e descobrir aqueles que são mais agradáveis, sem medo!

Mito: Vinho branco deve ser servido com peixes e vinho tinto com carnes.

Verdade: há alguns anos tornou-se famoso este mito, dizendo-se que havia conflitos entre produzir vinhos e carnes em combinações supostamente erradas. Hoje em dia, no entanto, sabe-se que as possibilidades de harmonização são infinitas, cabendo ao chef saber qual o melhor vinho para seu prato, sem restrições!

Mito: O vinho rosé é obtido a partir da mistura do vinho tinto com o branco.

Verdade: talvez pela possível-e pouco provável—mistura de cores que possibilitaria chegar ao rosé, este mito faz parte do universo dos vinhos. Na verdade, o vinho rosé adquire seu teor pelo reduzido contato com as películas das uvas, o que lhe garante um tom rosa claro em vez do tradicional tinto.

Mito: Os melhores vinhos são os de Colheitas Selecionadas e Seleções Especiais

Verdade: na mesma linha do mito referente a preços e idade, o título não tem qualquer influência sobre a qualidade do vinho e não passa de uma estratégia de marketing. Na realidade, qualquer vinho pode receber esta denominação, não havendo qualquer indicativo de melhorias em seu conteúdo. Além disso, os termos Reserva e Garrafeira, frequentemente presentes nos rótulos, também representam apenas normas legais de identificação da bebida.

Estes são apenas alguns dos mitos mais famosos do mundo do vinho! Muitos outros fazem parte de discussões de apreciadores, mas tendo a verdade revelada nestas modalidades, a probabilidade de cometer enganos é bastante reduzida!

Aprenda recheios doces e práticos para tapioca

shutterstock_308097395

Olá empreendedor! A tapioca é uma receita que se torna cada vez mais famosa em todo o país, seja pelo valor nutricional ou sabor. É comum os restaurantes oferecerem este prato com diferentes recheios, doce e salgado. Hoje, o Guia do Empreendedor Makro,trouxe algumas opções de recheios para você incrementar no seu negócio.

Um dos recheios doces de tapioca que mais agrada ao público é o brigadeiro. Para preparar esse recheio, você deve seguir a receita normal de brigadeiro: leite condensado, chocolate em pó e manteiga.Mexa tudo em fogo brando e quando estiver desgrudando do fundo da panela, ele está no ponto. Deixe esfriar para que o creme fique consistente, assim será mais fácil rechear a tapioca.

Outra opção é a tapioca de leite condensado e morango que é simples de ser feita. Basta adicionar os dois ingredientes quando a tapioca estiver quase pronta. Um fator que faz a diferença é a condição da fruta, uma vez que ela deve estar fresca e suculenta para não desmanchar.

Já para os amantes do famoso creme de avelã, uma alternativa é oferecer recheio especialmente desse ingrediente. Para ter mais variedade, experimente rechear o creme de avelã com banana. A combinação é incrível. Você pode caramelizar a banana para deixar o sabor ainda melhor!

As opções são muitas. Basta usar a criatividade que seu cliente ficará cada vez mais satisfeito. Boa sorte, empreendedor!

Que tal abrir uma sorveteria?

shutterstock_108638261

Olá empreendedor! Já pensou em abrir seu próprio negócio? Que tal realizar este sonho? Hoje, o Guia do Empreendedor Makro te ensina quais os passos para montar uma sorveteria.

O primeiro passo é o planejamento. Nessa fase você deve identificar quais os principais concorrentes que você terá e quais as oportunidades, ou seja, onde o seu público-alvo está localizado. Conseguir se estabelecer em um ponto com alta visibilidade e de fácil acesso ao público esperado é determinante para o sucesso no futuro.

Outro fator para considerar na escolha da localização da sua sorveteria, é o custo-benefício. Talvez o aluguel de um shopping seja muito elevado, por exemplo, mas considerando frequência alta de clientes, o custo fixo pode valer a pena.

O segundo passo é providenciar os equipamentos necessários. Alguns itens são indispensáveis. Considere como obrigatórios: balcão para atendimento, freezers, embalagens descartáveis, balança, mesas e cadeiras, recipientes de armazenamento, embaladores, liquidificador industrial, fogão semi-industrial, maturadores, batedeira industrial, etc.

Para você se destacar neste mercado, ofereça diversas opções de sabores, tanto os mais comuns, como os de fruta, quanto os cremosos e até os famosos sorvetes “gourmet” com receitas criativas. Neste momento, você pode usar e abusar da imaginação!

Por fim, faça um estudo sobre o cliente esperado. Realizar pesquisas para saber a disponibilidade de compra das pessoas, a faixa de preço que elas estão dispostas a pagar, a demanda em certo período, se há sazonalidade, entre outros pontos. Com base nas informações coletadas, formule promoções e eventos para o lançamento da sua sorveteria! Boa sorte, empreendedor!

Como armazenar e conservar corretamente o espumante

shutterstock_258713696

Para aquela ocasião especial ficar ainda melhor, nada como um bom espumante fresco e saboroso! E para mantê-lo em condições ideais, é muito importante estar atento a alguns cuidados requeridos.

Como para a maioria dos vinhos, é importante tomar precauções básicas, como a manutenção longe da luz, de vibrações e do calor. Caves ou adegas são ideais para o armazenamento de espumantes, tanto pelos fatores anteriormente citados quanto pela importância de mantê-lo deitado enquanto está sob repouso, pois caso seja posicionado na vertical, a rolha pode secar e deixar o gás escapar após alguns meses.

É importante também não gelar o espumante por muito tempo. Se as altas temperaturas podem prejudicar seu sabor, as baixas unidas à vibração do motor do eletrodoméstico podem deixar o vinho choco.

Com estes pequenos cuidados, é possível preservar as características do vinho espumante e ter uma excelente experiência junto aos convidados. Aproveite!

Saiba como fazer pães mais macios com nossas dicas!

shutterstock_115461271

Olá empreendedor! Hoje o Guia do Empreendedor Makro traz dicas para donos de padarias, lanchonetes, restaurantes ou até mesmo aspirantes a empreendedores. Ser dono de uma receita de sucesso é para poucos. Saber fazer o pão ideal, macio e saboroso é uma tarefa difícil, mas que apresenta alguns segredos que te ajudarão a chegar lá.

Uma primeira dica fundamental é utilizar bons ingredientes. Não adianta querer baratear o custo utilizando ingredientes de segunda mão, se o cliente irá perceber a diferença. Valorize um bom fermento biológico e seu pão ficará mais saboroso e macio. A farinha de trigo, por ser a base do pão, também deve ser de qualidade.

Outra dica especial é preparar uma mistura com o fermento, juntando um copo de água, 1 colher de farinha de trigo e 2 colheres de açúcar. Ao fazer essa massinha, passe a seguir a receita original e o tempo de crescimento da massa será reduzido. Procure, também, realizar diversos testes com tipos diferentes de farinhas.

Você tem problemas com o crescimento do pão e sempre acaba deixando queimar? Uma boa estratégia é colocar a assadeira dentro de outra assadeira no forno. Isso evita com que o fundo do alimento se queime muito rápido.

O descanso da massa é um dos momentos principais e determinantes do processo produtivo do pão. Você deve respeitar o tempo indicado em sua receita. Para deixar a massa descansando para crescer, você pode reparti-la em pedaços ou já formar e modelar como preferir.

Alguns pães são tradicionalmente modelados como um trança.
Portanto, empreendedor, siga essas dicas que há grandes chances de você ser o lugar preferido do público-alvo para comprar o pão. Não deixe, também, de inovar com recheios e formatos diferentes. Boa sorte, empreendedor.